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带鱼身上的银膜要不要刮去
带鱼表面的一层颜色是完全不用去掉的。因为这便是带鱼身上自带的油脂，并且银色的油脂吃起来是很有营养的。
在买带鱼的时候，就可以通过带鱼身上的这层油脂去辨别买的带鱼是不是新鲜，假如是不新鲜的带鱼就会呈现略微变黑的颜色。并且在入锅的时候，要是没有银色油脂的带鱼，就会特别容易黏锅，做出来的鱼，带鱼容易不是一整块的，是碎碎的。
买回来的待遇应当立马清理干净，把带鱼放到80度的水里浸泡了有十秒钟上下，立马放入凉水里，用刷子或者用布把带鱼表面的鱼鳞擦洗干净。在清洁的时候可以加一些葱和姜，能够去除异味，并且不影响带鱼的鲜美。
