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如何发面又快又好
蓬松柔软的发面也有小技巧。方便时加入适量发酵粉，用温水和面条搅拌均匀。温水和表面这一步非常关键，如果表面的水是冷水，表面就比较硬。加入圣诞白糖是为了促进发醇，如果家里有白醋也可以滴几滴白醋发酵效果更好。做不同的糕点和面条的软硬水平是不同的。比如馒头面要少一点水，这样蒸出来的馒头更好吃。如果是做花卷包子之类的，需要多一点水，软一点，蒸出来的更软。
其实蒸馒头的味道也可以比较丰富，比如在方面加一些南瓜泥，蒸南瓜馒头，带着南瓜的甜味，不再让馒头吃起来那么单调。如果家里有紫薯，也可以放一些紫薯。蒸馒头是紫色的，浓郁的花青素可以让你的身体更健康。这两种馒头的做法也比较简单，南瓜馒头，需要提前将南瓜去皮蒸熟板，南瓜肉搅拌成泥。加入适量的牛奶和酵母，搅拌均匀，然后加入面粉背面，使面团变软变硬。适度的面团发酵后，会变成馒头。
紫薯馒头也是如此。先将紫薯去皮，切成片，放入锅中蒸熟，趁热将紫薯压成泥，然后加入适量纯牛奶、白糖、发酵粉，搅拌均匀，再加入适量面粉，或滴几滴白醋。这样，蒸出来的馒头有点紫，有点嫩。如果加入适量的碱或小苏打，蒸出来的馒头是蓝色的，特别好看。最重要的是揉面的时候一定要软硬适中，如果喜欢吃比较鲜软的馒头，可以把面条弄得稍微软一点。
如果你想蒸出新鲜、柔软、蓬松的馒头，蒸煮时间也特别重要。把面条做成馒头，放入蒸锅中醒来15分钟，看到面团明显增大后再开火，蒸15分钟左右熄火。熄火后，打开盖子5分钟。如果熄火后直接打开盖子，会导致馒头收缩，蒸出来的馒头有点像死面条。
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今天和大家分享我做的口袋饼，用发面做，加点南瓜泥，黄灿灿，个个空心、蓬松暄软，加上自己做的藤椒鸡丝拌花生米、炒素三丝，有肉、有菜、有坚果、有主食，味美营养足，发面好消化。
整道做法比较简单，因为是发面的所以需要发酵，做层次也是有妙招低难度。叠一叠擀一擀就可以，不需要做什么花样。主要材料是面粉水葱花盐，其他调料家里必备，不用担心找不到。喜欢吃面食的朋友不妨试试这道做法，口感柔软蓬松，入口葱香浓郁，刺激味蕾，让人食欲大开。下面就分享详细的制作步骤，喜欢就收藏起来试一试吧！
