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食材：
五花肉1块，葱1块，姜片5片，花椒1勺，八角一粒，白胡椒适当，五香粉1勺，糖1勺，米酒2勺
步骤：
1.将五花肉放入冷水中，加入米酒、花椒、八角、糖、葱、姜片，文火煮30分钟。
2.将煮好的五花肉擦干水分，撒上胡椒粉和五香粉，揉成味道。用粗针戳肉皮，集中孔是脆皮的关键。
3.用锡纸包肉，肉皮朝上，先在皮上刷一层白醋，再铺一层厚盐，薄厚约0.5厘米。
4.烤箱预热200度，200度烤一小时。一小时后，取出五花肉，去除锡纸和盐层，然后倒入烤箱，250度烤40分钟，直到酥脆金黄。
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这次脆皮烧肉有些失败，而失败之处在于，用竹签戳猪皮的时候，没有将猪皮的每个位置都戳到，导致猪肉在烤的时候没烤好，有些地方起脆壳儿，有些没有起脆壳儿。所以大家在做脆皮烧肉的时候尽量把猪皮上每个地方都戳到。
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