火爆大头菜怎么做
1.大头菜切方块、葱、姜、辣椒、蒜切好备用、木耳泡好,洗净备用。
2.干锅热油,放入姜、大料、麻椒,炸香后关火,将所有调料漏出扔掉、(扔掉是为了吃的时候可以大口吃,不用吃一口一挑麻椒)。然后小火开,放葱、蒜、辣椒(留点葱最后用)。炒至香味浓郁,辣椒鲜艳立刻改大火加入大头菜,翻炒、放盐一勺半，十三香一点点、翻炒过程中，大头菜越来越少，最后菜叶全部变色柔软后，加入木耳，放少许酱油。翻炒几下，调料均匀后关火，放葱花，依个人口味是否放鸡精、翻炒均匀、出锅。
大头菜是热性还是凉性
大头菜即芥菜,它不是热性也不是凉性,而是一种温性食物,营养丰富,且热量较低,一般人群均可食用,可以预防便秘,促进消化,有效治疗小便疼痛以及上火导致的体内湿气重的情况,但大头菜味辛辣、性温热而燥,吃太多的话会刺激肠胃,胃溃疡患者不建议食用。
