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甘肃武威的特色小吃有凉州浆水面、面皮子、米汤油馓子等。
除此之外，凉州油糕、沙枣发面馍、凉州凉粉、凉州锅巴、青稞面搓鱼子等也是武威比较著名的特色小吃。凉州浆水面
凉州浆水面是甘肃地区比较出名的一种面点，这道面点的历史也是非常悠久的，最初始于汉武帝刘邦阶段，在制作的时候还是用传统手艺制作成的，
这道面点口味偏清淡，主要以芹菜和面条为制作原料，使用起来十分健康还具备消暑等作用。
面皮子
甘肃武威比较出名的特色小吃也有面皮子，
面皮子在本地也是非常知名且常见的一种小吃种类。其制作工艺虽比较古老，可是制作方法还是比较简单的，并没有那么繁杂。在制作面皮子的时候要挑选蓬灰水以及面粉为制作原料，运用传统的手法就可以制作出来面皮子了。面皮子在现在更多的被称作凉皮，在制作完成之后只需要将面皮子切成适度大小，随后在其中加入辣椒油、蒜汁、醋以及特殊的汤底等调味料制作食用。总体来说，使用起来口味十分的清新解腻，是一道不可错过的美食。甘肃威武地区制作出的面皮子口味比较筋道，比一般的面皮子吃起来口感要净爽一些，这也是为什么甘肃威武区域的面皮子可以如此有名的原因。
米汤油馓子
米汤油馓子也是在武威地区比较出色的小吃之一了，
其制作工艺也是比较简单的，主要是用扁豆、黄米为制作原料制作出的米汤油馓子十分的咸香酥脆，而且吃着也不会上火。这类运用传统工艺制作出来的美食，更容易源远流长，其传统工艺制作出来的美食是比较经典的，也最容易被大众所认可。扩展阅读
走连霍高速，全程需小时，到武威可以先游览文庙，2小时足够，中午在武威吃午饭。尝尝凉州三套车，即行面、腊肉和茯茶，或吃一碗武威蒸粉也不错。下午继续沿着连霍高速到张掖，需用时小时左右。入住张掖。张掖住宿选择余地多，高端的有张掖宾馆、天域大酒店、华辰大酒店等，一般的一两百也不错。张掖特色小吃有孙炒炮(明清街斜对面)、苗氏卷子鸡、张掖搓鱼子等。
米汤油馓子是凉州的特色小吃之一，对于武威的游子们来说，每次回故乡早晨起来在古城中寻找米汤油馓子店才是正事，因为那里有小时候味道，更多的是难以忘怀的乡愁。
武威的特色小吃之一，味咸色黄，米汤是由扁豆和黄米在大砂锅中熬制而成，还散入了适量面粉与米汤融合，入口绵细香甜。年轻人，喜欢将馓子先掰成小段，吃那酥脆的馓子，再吸溜一口爽滑的米汤，美得很。吃软的便在砂锅中捞出早已下锅泡软的，滑滑溜溜，馓子已渗透了米汤的咸香，又是另一番滋味。
传说在西汉时期，名将霍去病在武威攻打匈奴，由于战时繁忙，几天未食，当地百姓为了犒劳官兵，将自制的炉盔馍馍放在土窑中烧烤，一些官兵无意将腌制好的新鲜整鸡也放入窑中用苹果枝点燃进行烧烤，土鸡一经烧烤香气四溢，肉质香酥，鲜而不腻，令人赞不绝口。这种传统烤制土鸡的方法在武威市凉州区广为流传，成为武威名副其实的一道特色小吃。
