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泡菜鱼做法泡菜鱼是四川著名的传统特色菜，属于川菜系，是四川的民间家常菜。它有一种非常独特的特殊烹饪技术，主要由鲫鱼和四川泡菜制成。
(资料图片)
材料：一条500克鲫鱼、泡菜、泡椒、肉汤、葱蒜、米酒及各种调味品等。
做法：
1.首先，将鱼鳞、腮和内脏清理干净，擦干水分。
2.将泡菜切成细丝，将泡椒切成段，将葱蒜写成小段，放在一边备用，准备调味料。
3.把干净的锅烧干，把热锅放进冷油里，有足够的油来覆盖鱼的身体。当油80%热时，把加工过的鱼放进锅里炸一分钟，然后在煎炸过程中轻轻摇动锅，这样油就可以接触到身体的每个位置。
4.油炸后，将鱼沥干油放在一边备用，倒出锅中多余的油，只留下一小部分，将刚准备好的材料倒入锅中炒香，放入米酒中。
5.炒至一定程度，将准备好的肉汤放入锅中，滴入少许酱油，煮沸后将泡菜倒入锅中，继续煮沸。
6.锅煮好后，把炸好的鱼放进锅里煮，煮五分钟左右。期间，用勺子把汤倒在鱼身上。进味后，把鱼捞出来放在盘子里。
7.然后在锅里剩下的汤中加入糖、醋、盐等调味料，用水淀粉放入锅中进行增稠。将勾好的增稠倒在鱼身上，用葱和香莱装饰。
一道美味又操作简单的泡菜鱼就出锅了，非常简单快学。
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那要看你做什么样泡菜的做法的泡菜了泡菜的做法，有中国人普遍会做的泡菜的做法，还有一种是朝鲜族和韩国那边吃的泡菜。
王枫：我首推东坡泡菜。到眉山来做客，你会发现家家户户、每一个小店都有泡菜，很多菜里面都要加泡菜，比如鱼、回锅肉、鱼香肉丝。眉山被称为中国泡菜之乡，我们眉山的泡菜标准就是世界的泡菜标准，这个标准是由眉山企业牵头制定发布的。我自己从小就喜欢吃母亲做的泡菜，现在也喜欢自己做泡菜来吃。哪怕是不吃东坡肘子、东坡肉，也一定要吃泡菜，许多游客来吃了都念念不忘。
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