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配料：低筋面粉100克，老面90克，酵母3克，白砂糖35克，牛奶120克，鸡蛋50克，可可粉1克。
1.将酵母和糖放入牛奶中(冬季加热30度)，搅拌均匀， 可可粉，放入面粉，老面(放入面粉中切碎)鸡蛋， 先用筷子搅拌，然后揉得很光滑。
2.将纱布弄湿，拧干，放在蒸隔上。
3.面团搓长条，分割，整形，底部沾干粉 ，放在纱布上。
4.锅水烧热，大约35度(和手温差不多)，馒头蒸进去发酵40分钟左右； 天气太冷，中途加热半分钟； 夏季室温水直接发酵即可。
5.面团长大一倍，直接开中火蒸15分钟； 如果面团太大，用沸水蒸13分钟。
6.蒸熟后，3分钟后打开锅盖，避免塌陷；馒头底部，如果沾上皮肤，用一点开水弄湿纱布，然后慢慢打开馒头。
