金蝉做法

(资料图)

1.锅里烧水，加入金蝉，倒入料酒5克去腥增香，焯水半分钟左右，倒出控水备用。

2.将大蒜拍扁切成蒜末，将小葱切成葱段。再拿一个小盆，放入大量干辣椒和胡椒备用。

3.锅里烧油。油温50%热的时候，油面微微冒烟，倒入控制水分的金蝉。开中火炒两分钟，把金蝉炸焦，炸脆，倒出来控油。

4.在锅里烧油，加入蒜末、干辣椒和胡椒粉翻炒。倒入炸金蝉继续翻炒，然后加入适量的胡椒盐和孜然粉，加入葱段快速翻炒。翻炒均匀，就可以出锅了。