怎样做腊八蒜
1、准备好大蒜。
2、剥去外皮，清洗干净，把水份晾干。
3、晾干后的蒜放入到干净的容器里。
4、倒入米醋，末过大蒜即可。
5、盖上盖子，放到阴凉的地方。
6、腌制几天后，大蒜的颜色就开始慢慢变为绿了，大约15天后就可以吃了。
腊八蒜为什么是绿色的
腊八蒜通体翡翠色，和腊八之后的低温有很大关系，一般来说，从腊八之后至正月十五，气温常在0℃以下。大蒜从奶白色变成翡翠绿，说明它所含的植物化学物质的结构发生了变化，这个变化取决于PH值、温度等。
腊八蒜产生绿色，是其中一些含硫物质在酸性条件下发生了结构变化，生成蓝色和黄色两种含硫色素，叠加成为绿色。这种绿色对人体无害，而且有一定的抗氧化作用。能减少皮肤衰老，预防疾病。
